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无矾油条配方及制作工艺详解是什么

时间:09-14 来源:百科知识 访问次数:22

每天油条的食用者是很多的,传统的油条中含有很多的白矾长时间的使用会对人体造成一定的伤害。现在有了一种新的技术加工可以制成无矾油条,里面不在含有对人体有害的白矾物质,这就是无矾油条。但是现在人们对于无矾油条还没有过多的了解,那么以下就是对于无矾油条配方及制作工艺详解。

1.配料:

普通面粉1000克,泡多源30克,糖24克,盐16克,苏打粉5-6克,水600-620克。

2.工艺:

①先把油条配料和面放在一起搅拌均匀,然后加水和面。当面和匀后(容器里面已经比较干净),手洗干净涂点油,再揉面2分钟,再把面放半个小时,再次揉面3分钟,表面看起来由点光滑,再把容器里刷点油,再把面放进容器,面上刷点油(不要太多),然后用保鲜膜封起来。常温下25度以下天气放4-6小时,25度以上 天气放2-3小时。

②把醒好的面拿出来先拉长,再用擀面杖将面擀至0.8厘米厚,长15厘米,再将面用刀切成4厘 米宽,切面要快,切口才不会连在一起(擀面时将平板上以及擀的面上都要撒一层薄薄的面粉)。然后将一条面上方与另外一条面胚重合用筷子在中间压一下,用点力(不能太用力,保证面胚只中间连在一起就可以了)。

③将制作好的油条坯放入烧开的油(刚刚冒点烟的油为正好)中炸(放进锅里时将面胚拉长至35-40厘米长),炸时不停的翻动油条胚子,炸到金黄就好了(炸油条的油可以加进一半的棕油,特别提醒棕油是一种混合油,是油炸食品的最佳用油,最好是买名牌棕油,比如中粮的牌子,避免买到地沟油)。

对于自己的健康一定要重视,特别是对于食用的东西一定要特别的注意,不然的话对自己的健康造成了威胁之后就难治疗了。无矾油条吃起来更加的味美而且还是无危害的食物,另外在制作的时候一定要注意不要被油烫伤,和面要注意的事情也是很多的。

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