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魔法提拉米苏配方有哪些

时间:07-23 来源:百科知识 访问次数:134

说起芝士蛋糕一直是很多人的最喜欢,也是较为知名的一种抹平了,但是坚信一大半人吃芝士蛋糕的情况下全是在外面选购的吧,由于都是感觉芝士蛋糕的制做是非常复杂及其不便的一件事情,可是针对这种特色美食很感兴趣,实际上还可以试着动手能力进行,下边便是详尽的芝士蛋糕作法秘方详细介绍。

作法一

马苏里拉奶油芝士:250g、畜类鲜奶油:150ML、吉利丁:10克(2片)、西班牙浓缩咖啡:40ML、朗姆酒:15ML、鸡蛋黄:2个、水:75ML、白砂糖:75g、黄油饼干:适当、巧克力粉:适当、细砂糖:适当。

1.把吉利丁撕成片状,用冷小水泡着预留

2.将蛋黄打发到粘稠情况预留

3.水、白砂糖一起倒进锅中加温烧开成红豆糖水后熄火,一边用电动打蛋器搅拌红豆糖水(减少溫度),一边慢慢倒进消磨好的鸡蛋黄。鸡蛋黄倒完后再次用电动打蛋器搅拌5-10分钟上下,这时鸡蛋黄糊的溫度应当早已降下去了

4.把制冷后的鸡蛋黄糊倒在海碗里预留。鸡蛋黄糊务必要完全制冷之后才可以应用

5.把马苏里拉奶油芝士放到一个海碗里,用电动打蛋器搅拌到丝滑,随后和鸡蛋黄糊混和翻拌

6.把一开始就泡好的吉利丁滤干水份,隔水加热至完全融化变成吉利丁片水溶液

7.把吉利丁片水溶液倒进以前混和好的奶油芝士糊里,翻拌

8.把畜类淡奶油打发到柔性聚氨酯发泡(不久出現纹理),添加奶油芝士糊里翻拌

9.西班牙浓缩咖啡和朗姆酒混和成白朗姆酒(或是能够立即买制做芝士蛋糕的现有白朗姆酒)

10.取一片黄油饼干,在白朗姆酒里迅速蘸一下,让黄油饼干粘满白朗姆酒。这般反复直至黄油饼干布满生日蛋糕模底端(生日蛋糕模最好是用活底模,黄油饼干可断裂,类似布满就可以,沒有必要密不通风哈)

11.倒进一半的奶油芝士糊

12.在奶油芝士糊上再次铺一层蘸了白朗姆酒的黄油饼干,并倒进剩余一半奶油芝士糊

13.把生日蛋糕模放入冷藏室留宿

14.奶油芝士糊完全凝结之后,出模(用电吹风稍微在生日蛋糕模表面吹一下就可以轻轻松松出模),在表层撒上巧克力粉和细砂糖做装饰设计

15.如果有剩下的黄油饼干,能够在周边围上黄油饼干做装饰设计~

作法二、

1. 取3个新鮮生鸡蛋,摆脱后将鸡蛋黄与蛋白质各自装进器皿。

2.鸡蛋黄中添加10小勺糖,一代百里香糖(约10克),搅拌后再添加一盒Mascaupoge专用型乳酪,搅拌后备用。

3.10小勺现磨咖啡融入约150ml沸水中,成咖啡液,制冷备用;

4.在蛋白质中添加半小勺细细砂糖,用打蛋器打成聚氨酯发泡(约6-10分钟),随后添加2中搅拌成乳黄鲜奶油。

5.黄油饼干逐一在咖啡中浸后对于器皿中,匀称排序,布满器皿底,随后将4在现磨咖啡曲奇饼干上施胶一层。

6.反复5的实际操作,最终在鲜奶油上撒一层析可可粉.随后将它对于冰箱冷藏室中4小时后就可以享受。

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